O Brasil mais uma vez se destaca no cenário global do café ao conquistar o cobiçado Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy, reconhecido como o “Best of the Best”. Este é o segundo ano em que o café brasileiro recebe essa honraria, um reconhecimento ao sabor, à complexidade e à sustentabilidade na produção do grão. A edição deste ano tem como protagonista o café da Fazenda Serra do Boné, localizada em Araponga, Minas Gerais, e administrada pelo produtor Matheus Lopes Sanglard.

O café da fazenda Serra do Boné: Exemplo de sustentabilidade e qualidade

Localizada nas famosas Matas de Minas, a Fazenda Serra do Boné já fornecia grãos para a illycaffè desde 2013, e agora alcança o ápice da premiação com o reconhecimento de seu café como o melhor do mundo. O júri internacional descreveu o café como “maravilhosamente complexo, personificando perfeitamente sua origem brasileira”. O produto premiado é um exemplo de como práticas agrícolas sustentáveis podem andar lado a lado com a qualidade superior.

A técnica de despolpado utilizada na fazenda é um dos grandes diferenciais. Esse processo maximiza a quantidade de açúcares e aromas, conferindo ao café uma doçura e complexidade únicas. Além disso, a fazenda adota práticas que preservam o ambiente, como o uso de fertilizantes orgânicos, controle biológico de pragas, e a reutilização de subprodutos do processamento, garantindo que o impacto no ecossistema local seja mínimo.

Sustentabilidade no DNA da produção

Matheus Sanglard, proprietário da Fazenda Serra do Boné, destaca que sua abordagem está centrada em respeitar a natureza e promover a saúde do solo, a biodiversidade local e as fontes de água. “Nossas práticas agrícolas respeitam o meio ambiente. Conservamos as nascentes, protegemos as áreas de água e utilizamos o mínimo possível de agrotóxicos e adubos químicos, dando preferência a adubos orgânicos e retornando a palha de café para as lavouras”, afirmou o produtor. Para ele, garantir a sustentabilidade e a qualidade do café é uma meta que se reflete diretamente no sabor do grão.

Além disso, a topografia montanhosa da região exige colheitas manuais ou semimecanizadas, um trabalho minucioso que resulta em grãos com nuances diferenciadas. As altitudes variando entre 1.000 e 1.400 metros são ideais para o desenvolvimento do café, influenciando diretamente em suas características sensoriais.

Características do café premiado

O café da Fazenda Serra do Boné foi elogiado pelo júri internacional por sua cremosidade, doçura e encorpamento. O equilíbrio de aromas inclui notas de frutas frescas, caramelo, açúcar mascavo e um final persistente de chocolate, com toques sutis de flor de jasmim. Um blend rico, que reflete a complexidade do terroir da região e o cuidado na produção.

O prêmio Ernesto Illy

O Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy é uma das mais prestigiosas premiações do setor cafeeiro, sendo atribuído a cafés que se destacam pela qualidade e pela abordagem sustentável na produção. Com uma seleção rigorosa, o prêmio conta com um júri internacional composto por nove especialistas que avaliam cafés de várias partes do mundo. Neste ano, além do Brasil, os países concorrentes foram:

• Costa Rica
• El Salvador
• Etiópia
• Guatemala
• Honduras
• Índia
• Nicarágua
• Ruanda

O Brasil, com a vitória da Fazenda Serra do Boné, reafirma sua posição de liderança na produção de cafés de alta qualidade e com forte compromisso com a sustentabilidade.

Conclusão

A conquista do Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy pela Fazenda Serra do Boné é uma celebração da qualidade e da sustentabilidade do café brasileiro. A combinação de técnicas inovadoras, respeito ao meio ambiente e cuidados minuciosos na colheita garantem um café que não só agrada ao paladar, mas também representa o compromisso com práticas agrícolas responsáveis. Para os amantes do café, este prêmio é mais uma evidência de que o Brasil segue sendo um dos maiores produtores de cafés excepcionais no mundo.

Voz da Bahia